Cafeaua de scorțișoară: proprietățile sale de sănătate, cum să o preparați și ce să beți

Există sute de milioane de consumatori de cafea în întreaga lume. Mulți oameni pur și simplu nu-și pot imagina dimineața fără o băutură răcoritoare. Dar, pe măsură ce trece timpul, cafeaua obișnuită își pierde din farmecul de altădată. O mică porție de scorțișoară nu numai că poate transforma băutura clasică, dar un astfel de adaos îi va face gustul mai viu și mai bogat.

Pe lângă îmbunătățirea caracteristicilor gastronomice, scorțișoara combinată cu cafeaua va îmbunătăți starea de bine și vă va ridica starea de spirit. Chiar și medicii sunt de acord că acest duo este o combinație sănătoasă, atâta timp cât nu are contraindicații. Nu este o coincidență faptul că adepții unui stil de viață sănătos au inclus de mult timp cafeaua cu scorțișoară în dieta lor zilnică. Deci, există un motiv pentru a vorbi despre beneficiile băuturii de scorțișoară și despre particularitățile preparării sale. La urma urmei, în prezent, principala prioritate pentru majoritatea cetățenilor este propria sănătate.

Compoziție și calorii

În primul rând, am dori să spunem câteva cuvinte despre scorțișoară. Acesta este unul dintre cele mai populare și mai sigure condimente cultivate în țările cu climă tropicală. Condimentul este încă produs cu ajutorul unei tehnologii străvechi, rezultând un produs cu o compoziție chimică valoroasă. Diferiți producători aprovizionează astăzi piața mondială, dar soiurile de condimente din Ceylon sunt foarte căutate. Interesant este faptul că interacțiunea băuturii de cafea cu condimentul activează substanțe care au efecte benefice asupra organismului uman.

Boabele de cafea sunt considerate un produs natural unic datorită prezenței de

• o cantitate uriașă de aminoacizi, inclusiv aminoacizi esențiali;
• proteine vegetale;
• compuși organici complecși;
• alcaloizi;
• uleiuri esențiale.

Cel mai important ingredient activ din boabele de cafea este substanța trigonellin, un membru al grupului alcaloidelor. În timpul tratamentului termic, acest element se transformă în piridină, care conferă băuturii aroma sa specifică. În plus, trigonellin interacționează cu acidul nicotinic în timpul preparării băuturii, iar această uniune asigură prezența vitaminei B3 în băutura finită.

Compoziția scorțișoarei este mai complexă. Condimentul este alcătuit din 60% aldehidă de scorțișoară și 18% eugenol. Condimentul mai conține:

1. Retinol (vitamina A).
2. Tocoferol, care asigură sinteza hormonilor sexuali și susține sistemul imunitar.
3. Vitamina B3, esențială pentru starea normală a sistemului nervos.
4. Vitamina D, un material de construcție esențial pentru țesutul osos.
5. Mineralele magneziu și potasiu, esențiale pentru țesutul muscular, vasele de sânge și inimă.
6. Taninurile, care sunt antiseptice naturale.
7. Amidonul care are un efect pozitiv asupra intestinelor.
8. Uleiuri esențiale care tonifică organismul.

Pe lângă aceste ingrediente, bețișoarele de scorțișoară conțin mucilagii și rășini.

Compoziția bogată a celor două ingrediente face ca o băutură de cafea cu scorțișoară să fie extrem de benefică dacă este consumată cu moderație. Având în vedere conținutul scăzut de calorii al produsului, iar capacitatea energetică a unei porții de 100 de grame este de numai 40 kcal, poate fi consumat în siguranță de persoanele cu probleme de greutate.

Cum să alegi scorțișoara potrivită pentru cafeaua ta

Principiul de selectare a scorțișoarei pentru prepararea unei băuturi parfumate nu este diferit de aceeași procedură pe care gospodinele o efectuează atunci când aleg un condiment pentru alte scopuri culinare. Dar am dori să atragem imediat atenția asupra faptului că pe rafturile magazinelor noastre, în pungi etichetate "Scorțișoară", se vindea o substanță care seamănă foarte puțin cu celebrul condiment. Deci, este mai bine să cumpărați aceste lucruri de pe piață.

Cea mai bună calitate, așa cum s-a mai spus, este scorțișoara de Ceylon. Este adevărat că vânzătorii de mirodenii încearcă adesea să vândă cassia, care este obținută din scoarța copacilor de scorțișoară care cresc în Indonezia sau în China. Deși cassia este capabilă să înlocuiască scorțișoara de calitate superioară, aceasta conține de 100 de ori mai multă cumarină dăunătoare decât produsul din Ceylon. În unele țări, cumarina este utilizată ca agent de otrăvire împotriva rozătoarelor. Acesta este un aspect important de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți unul, altfel o băutură de cafea condimentată se va transforma într-o otravă care vă va pune viața în pericol.

Acum câteva criterii care să vă ajute să alegeți o scorțișoară de calitate:

1. Aspectul produsului. Cel mai bine este să cumpărați condimentul sub formă de tuburi, deoarece în stare măcinată cel mai adesea vânzătorii vând exact casia de calitate scăzută.
2. Producătorul. Merită să vă interesați de locul în care a fost fabricat produsul. Astăzi, puteți găsi condimente din Israel, SUA și chiar din Germania. Dar în aceste țări nu crește niciun arbore de scorțișoară, astfel încât condimentul pur și simplu nu poate fi produs acolo.
3. Costul este cel mai important indicator. Scorțișoara de Ceylon nu este ieftină, în timp ce cassia este disponibilă la un preț accesibil.
4. Aroma scorțișoarei adevărate este blândă și caldă, cu note dulci. Cassia este foarte dulce, iar mirosul său nu este la fel de pronunțat ca cel al condimentului original.
5. Culoare. Bețișoarele de scorțișoară din soiul cu scorțișoară mare au o culoare maro deschis, uniformă. Ele sunt ușor răsucite la capete, astfel încât seamănă cu niște coarne. Cassia este mult mai grosieră, iar coloritul său exterior și interior nu este uniform. Scorțișoara de Ceylon este subțire ca o bucată de hârtie, ceea ce nu este cazul cu cassia.

Sfat: Dacă doriți să dovediți calitatea scorțișoarei, trebuie să puneți o picătură de iod pe un tub de condimente sau pe un pumn de pudră de scorțișoară. Cassia va căpăta imediat o culoare albastru închis atunci când este expusă în acest mod, dar scorțișoara adevărată va deveni doar puțin albastră.

Perioada de valabilitate a bețișoarelor de scorțișoară este de 1 an, în timp ce condimentul măcinat își păstrează aroma uimitoare și calitățile utile doar o jumătate de an.

Proprietăți utile ale cafelei de scorțișoară

Beneficii generale

O băutură de cafea îmbunătățită cu scorțișoară are un gust delicios. Chiar și câteva înghițituri ajută la ameliorarea oboselii și a tensiunii nervoase. Datorită conținutului ridicat de minerale și vitamine importante din componenta picantă, un astfel de cocktail are următoarele efecte benefice asupra organismului

• activează activitatea cerebrală;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• normalizează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului;
• exercită un efect pozitiv asupra funcției pancreasului;
• întărește smalțul dentar, cartilajul și oasele;
• Crește rezistența vaselor de sânge;
• detoxifică organismul;
• reglează compoziția sângelui;
• stimulează procesele metabolice;
• suprimă pofta de mâncare;
• scade tensiunea arterială;
• ameliorează durerile;
• ajută la întărirea sistemului imunitar.

În combinație cu scorțișoara, cafeaua demonstrează proprietăți diuretice, eliminând excesul de lichid din organism. Ambele ingrediente au proprietăți antibacteriene, deci sunt bune pentru a curăța gura de germenii patogeni, eliminând mirosurile neplăcute.

Studii recente au arătat că cafeaua cu scorțișoară, atunci când este folosită în mod sistematic, blochează acumularea de proteine în țesutul cerebral, ceea ce provoacă dezvoltarea modificărilor degenerative. Prin urmare, este util pentru persoanele în vârstă să bea o astfel de băutură. Dar cafeaua cu scorțișoară este utilă nu numai pentru generația mai în vârstă. Este un must-have pentru tineri, indiferent de sex. Să vedem cum afectează cocktailul revigorant reprezentanții de sex și vârstă diferite.

Pentru femei

Femeile ar trebui neapărat să adauge dimineața niște pudră de scorțișoară în ceașca lor de cafea aromată. La urma urmei, sexul frumos caută mereu o modalitate de a rămâne tânăr și atractiv. Este greu de găsit un duo la fel de eficient ca și cafeaua și scorțișoara pentru a atinge acest obiectiv. Băutura este bună pentru femei, deoarece atenuează senzația de foame și arde în mod activ grăsimile, ceea ce ajută la menținerea unei siluete subțiri. Trebuie notate și următoarele proprietăți pozitive ale cafelei cu scorțișoară:

• inhibă procesul de îmbătrânire;
• ameliorează durerile de cap și durerile menstruale;
• scade tensiunea arterială, ceea ce este util pentru persoanele hipertensive;
• crește dorința sexuală.

De asemenea, dorim să menționăm că, datorită prezenței vitaminei E în scorțișoară, băutura de cafea cu o componentă picantă va avea un efect pozitiv asupra aspectului feminin și a fondului hormonal.

Pentru bărbați

Reprezentanții sexului puternic beneficiază, de asemenea, de consumul de cafea cu scorțișoară pentru a-și menține o stare de sănătate bună. Deoarece condimentul este un afrodiziac natural, o astfel de adăugare la dieta zilnică va stimula circulația sângelui, necesară pentru o potență normală. Nu este o coincidență faptul că, în antichitate, tinerii căsătoriți primeau în mod special o băutură picantă pentru a face relația lor pasională.

În plus față de partea sexuală a vieții, cafeaua cu adaos de condimente este utilă pentru bărbații angajați în muncă fizică grea, deoarece ajută la recuperarea rapidă a mușchilor după exerciții fizice. Chiar și de dragul menținerii unei stări de spirit pozitive și a vitalității, ar trebui să beți în fiecare dimineață o cană de băutură tonică cu adaos de scorțișoară.

Sarcina

În ciuda marilor beneficii ale cafelei cu scorțișoară, viitoarele mame ar trebui să evite consumul acesteia în timpul sarcinii. Deși condimentul dulce este considerat unul dintre cele mai sigure mirodenii, acesta crește fluxul sanguin, ceea ce poate amenința întreruperea prematură a sarcinii. Desigur, vă puteți răsfăța cu o ceașcă ocazională de băutură parfumată, ca o excepție. Dar această indulgență ar trebui să fie făcută numai cu permisiunea medicului. Și pentru a neutraliza efectele componentelor care ar putea dăuna viitorului copil, în acest caz, asigurați-vă că adăugați un pic de lapte la băutură.

Când alăptați

Dovezile științifice arată că este nevoie de cel puțin 10 ore pentru a elimina complet cofeina din organism. O ceașcă de băutură de cafea conține aproximativ 100-150 mg de cofeină, motiv pentru care tot acest potențial stimulator este prezent în laptele matern, dacă o femeie decide să se hrănească cu o cafea cu scorțișoară între două mese de alăptare. Prin urmare, este ușor de concluzionat că astfel de produse nu ar trebui consumate în această etapă, altfel slăbiciunile gastronomice ale mamei pot avea un impact negativ asupra copilului. O dependență de băutura picantă poate provoca următoarele efecte secundare la copil:

• manifestări alergice de natură diversă;
• tulburări de somn;
• colici intestinale;
• suprastimulare;
• anemie;
• deshidratare.

Cofeina tinde să se acumuleze în țesuturi. Prin urmare, dacă o femeie care alăptează bea mai multe cești de cafea pe zi, produsul dăunător se va acumula în corpul copilului imatur, ceea ce nu va avea cel mai bun efect asupra formării scheletului osos și a altor organe. Având în vedere toate aceste riscuri, este mai bine să amânăm până la vremuri mai bune tradiția zilnică de a bea cafea dimineața în general, și cu adaos de scorțișoară - în special. Doar în rare ocazii se poate savura o porție mică din elixirul revigorant, dacă se neutralizează efectul cofeinei cu lapte.

Pentru copii

Există unele dezbateri cu privire la vârsta legală pentru consumul de băuturi cu cofeină, dar nu există un consens. Unii experți susțin că băuturile cu cofeină nu ar trebui consumate înainte de vârsta de 14 ani, alții consideră că o ceașcă de cafea cu lapte ar fi inofensivă pentru un copil de zece ani.

Nu există nicio controversă cu privire la scorțișoară, deoarece acest condiment este prezent în produsele de cofetărie, care sunt îndrăgite de copii. Deși înainte de vârsta de doi ani, de asemenea, nu merită să introduceți un astfel de aditiv în dieta copilului. Tandemul de cafea și scorțișoară nu va dăuna adolescenților care fac sport. Deosebit de utilă este băutura picantă înainte de examene, deoarece stimulează activitatea cerebrală. Cu toate acestea, nu vă lăsați prea mult dus de val, deoarece poate avea un impact negativ asupra inimii și sistemului osos al unui adolescent.

De asemenea, trebuie amintit faptul că un consum excesiv de cafea poate duce la probleme hormonale la adolescenți și poate provoca chiar o dezvoltare fizică anormală. La această vârstă, este mai bine să beți cafea făcută din boabe ușor prăjite, cu adaos de lapte.

Pentru pierderea în greutate

Băutura de cafea cu adaos de scorțișoară este populară în rândul nutriționiștilor. Este dovedit științific că această combinație are un efect pozitiv asupra formei corpului. Secretul acestui efect constă în compoziția celor două produse de plecare. Intrând într-o strânsă interacțiune în prepararea băuturii, componentele activate care vizează în mod specific arderea grăsimilor. Băutura este deosebit de eficientă atunci când este combinată cu exerciții fizice. De asemenea, nu uitați că o ceașcă mică de cafea cu scorțișoară estompează foamea, dar crește metabolismul.

Pentru persoanele slabe, puteți pregăti băutura conform schemei clasice.

Se ia 1/2 linguriță de cafea măcinată pentru 3 lingurițe de cafea. pudră de scorțișoară și 0,3 litri de apă purificată. Cel mai bine este să preparați băutura de cafea într-o găleată de cafea, deoarece această metodă va ajuta la extragerea unei cantități mai mari de uleiuri esențiale benefice.

Procesul de pregătire:

1. Se amestecă ambele ingrediente și se prăjesc ușor direct în distilerie.
2. Când aroma amară a scorțișoarei devine perceptibilă, se adaugă treptat apă, dar trebuie să se aibă grijă ca bulzul să rămână pe foc.
3. Când amestecul începe să fiarbă, opriți focul.
4. Se lasă infuzia gata preparată să se infuzeze timp de aproximativ 10 minute. Apoi puteți avea o cafea cu scorțișoară cu aromă uimitoare.

Util de știut: băutura de cafea cu scorțișoară și condimente este permisă a fi consumată de pacienții cu diabet de tip 2. Un astfel de cocktail curăță căile respiratorii și ameliorează răcelile. Cafeaua, în combinație cu scorțișoara, inhibă dezvoltarea drojdiilor și a altor ciuperci.

Nocivități și contraindicații

Atât cafeaua, cât și scorțișoara sunt produse foarte benefice. Combinația lor dublează acest beneficiu doar dacă respectați măsura. De exemplu, doza zilnică de condiment dulce pentru un adult nu trebuie să depășească 1 linguriță. Dar, în afară de limitarea cantității de produs, există contraindicații absolute pentru utilizarea băuturii de cafea cu scorțișoară. Această listă include următoarele condiții:

• sarcină;
• Alăptarea;
• gastrită cu hiperaciditate;
• Intoleranță individuală la unul dintre ingrediente;
• tendința de a fi alergic la alimentele picante;
• febră;
• copilărie.

Consumul excesiv de băutură revigorantă poate crește formarea de gaze și tulburări de scaun. Cafeaua cu scorțișoară în exces poate provoca probleme hepatice și renale, inclusiv apariția hepatitei.

Cum se prepară cafeaua de scorțișoară: rețete

Există un număr foarte mare de rețete pentru prepararea unei băuturi de cafea cu adaos de scorțișoară picantă. Fiecare rețetă este demnă de remarcat, deoarece produce o aromă și un gust diferit al băuturii populare. Iată câteva versiuni diferite care pot fi utilizate în siguranță în bucătăria de acasă.

Scorțișoară și ghimbir

Această combinație este utilă mai ales dacă răceala lovește brusc. O băutură preparată cu ajutorul acestei rețete va ajuta la ameliorarea simptomelor și vă va reda forțele. Pentru a pregăti un elixir de întărire va fi nevoie:

• scorțișoară - 1 baton;
• ghimbir - 2 cercuri subțiri;
• cafea măcinată (în funcție de tăria băuturii) - 1-2 lingurițe;
• apă - 250 ml.

Cafeaua Arabica este cea mai bună, deoarece are o aromă puternică, în timp ce Robusta este foarte amară. Se toarnă apa peste ghimbir și se pune mortarul la foc mic. Când începe să fiarbă, se ia de pe aragaz. Se toarnă băutura într-o ceașcă și se adaugă zahăr și scorțișoară după gust. Pentru o aromă mai bogată, puteți lăsa un tub de scorțișoară în ceașcă.

Scorțișoară și piper

Se spune uneori că piperul este nepotrivit pentru o băutură de cafea. Dar adevărații gurmanzi spun că cafeaua cu scorțișoară și piper creează o armonie perfectă de gusturi și arome. Dar această băutură trebuie băută doar dimineața. Modul clasic de preparare este să folosești următoarele ingrediente:

• cafea măcinată - 2-3 lingurițe;
• zahăr (de preferință din trestie) - 1 linguriță;
• piper roșu - pe vârful unui cuțit;
• scorțișoară - 1/4 linguriță. pulbere.

Deoarece băutura cu piper se prepară în porții mici, este suficient să luați 150 ml de apă pentru această cantitate de ingrediente.

Procesul de pregătire:

1. Preîncălziți ceainicul.
2. Se toarnă cafeaua, se agită ușor vasul și se preîncălzește încă o dată conținutul vasului pe foc.
3. Se toarnă amestecul în baza lichidă.
4. Când apare o cremă la suprafață, se ia vasul de pe foc.
5. Adăugați și zahărul în băutură.
6. Puneți vasul înapoi pe foc.
7. Se lasă la infuzat timp de 2-3 minute, apoi se adaugă piperul și scorțișoara.

Scorțișoară și lapte

Această versiune a băuturii a fost inventată de doamnele englezoaice care credeau că cafeaua neagră este prea grosieră. Scorțișoara a ajutat considerabil la îndulcirea imaginii "negre". Prepararea "laptelui brun" este simplă și plăcută. Pentru a o face:

1. Luați 150 ml de lapte, adăugați imediat un baton de scorțișoară pudră.
2. Se aduce amestecul la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 5 minute.
3. Când apare spuma, se ia vasul de pe foc.
4. Separat, se prepară 1 linguriță de cafea în 100 ml de apă.
5. Când cafeaua este gata, se adaugă deasupra "laptele brun".

Citrice și scorțișoară

Deși această rețetă nu este populară printre băutorii noștri de cafea domestică, merită luată în considerare. Scorțișoara combinată cu citricele creează o compoziție unică de arome, dominată de note acide și acrișoare. Procedeți astfel pentru această băutură de cafea gustoasă:

1. Se rade fin coaja de lămâie sau de portocală. Se ia doar 1 linguriță de masă aromată pentru băutură.
2. Puneți un vârf de cuțit de scorțișoară și 2 lingurițe de cafea în ibricul de cafea.
3. Se toarnă un pahar de apă la foc mic.
4. Când începe să fiarbă, se ia imediat de pe foc.

Puteți adăuga puțină nucșoară în băutură înainte de a o bea.

Modul corect de a bea cafea cu scorțișoară

Cel mai bine este să beți o băutură de cafea cu scorțișoară după câteva minute. Câteva minute de învechire vor contribui la evidențierea întregii arome a condimentului. Este mai bine să beți un astfel de cocktail dimineața, pe stomacul gol. Este deosebit de potrivit pentru cei care își supraveghează silueta. Pentru a nu strica buchetul de arome, cafeaua cu scorțișoară nu trebuie folosită cu produse de cofetărie, deserturi și produse de patiserie. Porțiile de condimente pot varia, în funcție de preferințele fiecăruia. Dar, în orice caz, nu se recomandă să se depășească doza zilnică de 1 linguriță.

Ar trebui să se adauge scorțișoară în cafeaua instant?

Este posibil să se prepare o băutură picantă din orice produs de cafea, inclusiv cafea instant. Avantajul acestei variante este că durează un timp minim de preparare și este la fel de ușor de preparat ca și cafeaua boabe. Avantajul acestei variante este că necesită un timp minim de preparare.

Rețetă pentru utilizare practică:

1. Se amestecă cafeaua instant și scorțișoara în cantități egale de 5 g.
2. Se toarnă amestecul în apă clocotită (150 ml).

Există și o variantă mai complicată:

1. Se toarnă scorțișoara (5 g) într-o ceașcă.
2. Se fierbe în cuptorul cu microunde timp de 5-10 secunde.
3. Se toarnă laptele.
4. Se aduce la fierbere.

După trei minute, cafeaua cu scorțișoară este gata de băut.

Există și alte opțiuni pentru a face o băutură de cafea foarte aromată și extraordinar de gustoasă cu scorțișoară picantă. Astfel, fiecare pasionat de cafea poate găsi rețeta perfectă pentru el însuși.

Câteva sfaturi utile

1. Cel mai bine este să zdrobiți batonul de scorțișoară înainte de a prepara băutura. Acest lucru face ca băutura să fie mai bogată.
2. Scorțișoara se combină bine cu alte mirodenii. Deci, puteți adăuga cardamom, piper și cuișoare.
3. Nu depășiți doza indicată în rețetă dacă doriți să vă răsfățați cu o băutură aromată.

În concluzie, rămâne să adăugăm că duo-ul de cafea și scorțișoară este un caz rar în care într-o singură ceașcă este posibil să se combine beneficiile maxime pentru sănătate și plăcerea unui gust neobișnuit. Băutura pregătită corespunzător vă va înveseli, vă va pune într-o dispoziție pozitivă, vă va da încredere. Având în vedere că prepararea unui cocktail tonic durează foarte puțin timp în orice variantă, există toate motivele pentru a vă face pe dumneavoastră și pe cei dragi fericiți în fiecare dimineață cu o băutură revigorantă cu aromă picantă.

Fotografie de cafea cu scorțișoară